每100g幹糧含有64g蛋白質、2g脂肪、3g糖，還富含EpA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等多種生理活性物質。金屬元素(Ca~(2+)，Mg~(2+)等)含量。在維持酸堿平衡中起重要作用的神經和肌肉興奮也很豐富。研究發現，鮑魚肌肉酶解物能顯著提高小鼠的運動耐力、應激能力和免疫功能，增強學習記憶能力。鮑魚肌肉水提物上清液具有明顯的抗凝作用，對增強家兔纖溶活性有非常顯著的作用，為鮑魚的活血作用提供了證據。人體需要鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素。
在冬季，鮑魚中膠原蛋白的含量高達30%-50%，遠遠高於普通魚類和貝類。研究發現膠原蛋白含有多種生物活性肽，具有良好的生理功能，如抗氧化、降血壓、預防關節炎、保護胃粘膜和抗潰瘍、促進皮膚膠原代謝等。此外，肌肉中高含量的膠原蛋白對鮑魚的質地也有很大的影響。據報道，夏季鮑魚比冬季質地柔軟是由於夏季鮑魚中膠原蛋白含量較低所致。在鮑魚的熱處理過程中，發現隨著膠原蛋白的丟失，鮑魚的硬度逐漸降低，並且兩者之間存在線性關系。
夜間尿頻，氣虛哮喘，血壓不穩定，精神困難的人應該多吃鮑魚；糖尿病患者也可以用鮑魚作為輔助治療，但必須與燉肉混合才能起作用。痛風患者和高尿酸患者不應吃鮑魚，只喝少量的湯。雖然鮑魚深受大家的喜愛，但它並不適合感冒發燒或陰虛喉嚨痛的人；患有慢性癬的人不應該吃。
來自澳洲清澈無污染海域，罕見珍寶Size！用來煲鮑魚雞湯，又或是將鮑肉片薄切，樣樣均極之美味！澳洲青邊鮑味甘鹹，性平，具有滋潤養顏、平衡血壓、養肝明目、滋陰清熱等作用。大家公認的三條著名的鮑魚是：網鮑、吉品鮑魚和麻鮑魚；網鮑是暗褐色的，形狀是橢圓形，邊緣薄，枕頭底部有串珠，底部寬而平，尾巴鋒利，肉大而厚，用刀切割後，橫截面有網狀圖案，因此得名網鮑。中國和澳大利亞也生產網鮑，形狀與日本生產的相似，但枕珠形狀不規則，而且澳大利亞網鮑要浸泡在水中很多天，所以味道很硬，有一種“木頭”的感覺。日本千葉縣出產的網鮑曾經是最出名的，但由於近年來海水汙染，它現在是日本清盛縣出產的質量最好的網鮑。
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